食用油中塑化劑的來(lái)源和去除

　　鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)(phthalate esters，簡(jiǎn)稱PAEs)，是塑化劑的主體，可引起肝、腎、肺及心臟、生殖等多組織系統(tǒng)的病變，已先后被歐盟、美國(guó)、日本、中國(guó)等列入優(yōu)先控制污染物的黑名單。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局今年一大重點(diǎn)行動(dòng)就是在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展食用植物油塑化劑專(zhuān)項(xiàng)檢查。了解食用油中塑化劑的來(lái)源，采取針對(duì)性措施降低其中的含量對(duì)食用油生產(chǎn)企業(yè)至關(guān)重要。為此，根據(jù)《中國(guó)油脂》2018年第6期發(fā)表的《油茶籽油中鄰苯二甲酸酯污染風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源分析及防范措施研究》一文，摘編其研究結(jié)果，供油脂生產(chǎn)企業(yè)參考。

　　1、污染情況調(diào)查

　　(1 )種植環(huán)節(jié)的污染

　　對(duì)22個(gè)種植基地22批次油茶籽原果進(jìn)行抽樣檢測(cè)樣檢測(cè)鄰苯二甲酸酯(16種)的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油茶籽油種植環(huán)節(jié)(茶籽原果)存在鄰苯二甲酸酯污染，但鄰苯二甲酸酯含量極低，不是油茶籽油中鄰苯二甲酸酯污染風(fēng)險(xiǎn)的主要來(lái)源。

　　(2) 壓榨環(huán)節(jié)的污染

　　采用全不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備對(duì)油茶籽原果(未檢出鄰苯二甲酸酯)進(jìn)行除雜、清洗、烘干、破殼、壓榨獲得壓榨毛油。取自壓榨機(jī)濾油口的壓榨毛油未檢出鄰苯二甲酸酯，而來(lái)自于PVC輸送、采用密封墊圈的毛油儲(chǔ)罐的樣品檢出不同含量的鄰苯二甲酸酯。

　　(3) 精煉環(huán)節(jié)的污染

　　在初榨毛油未檢出鄰苯二甲酸酯的情況下，抽樣檢測(cè)采用不同精煉工藝生產(chǎn)的成品油茶籽油中鄰苯二甲酸酯含量。毛油經(jīng)沉淀、過(guò)濾、脫脂、過(guò)濾、灌裝的工藝生產(chǎn)，使用不銹鋼軟管輸送，儲(chǔ)存罐采用四氟墊圈和硅膠墊圈，過(guò)濾使用板框過(guò)濾機(jī)的樣品檢測(cè)出低含量的DIBP、DBP、DEHP;毛油經(jīng)沉淀、過(guò)濾、脫色、灌裝的工藝生產(chǎn)，使用塑料輸送管道，儲(chǔ)存罐采用橡膠墊圈，過(guò)濾使用板框過(guò)濾機(jī)，油樣檢出較高含量的DBP、DEHP;采用由毛油經(jīng)沉淀、過(guò)濾、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫脂、過(guò)濾、灌裝的工藝生產(chǎn)，使用不銹鋼管道，儲(chǔ)罐采用石棉密封墊圈，過(guò)濾使用板框過(guò)濾機(jī)，油樣中未檢出鄰苯二甲酸酯或鄰苯二甲酸酯檢測(cè)含量很低。

　　2、污染來(lái)源分析

　　(1) 精煉加工助劑無(wú)污染

　　對(duì)精煉過(guò)程使用的堿、檸檬酸、活性炭、白土、鹽等加工助劑進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，未檢出鄰苯二甲酸酯。

　　(2) 加工環(huán)節(jié)塑料制品為污染源

　　對(duì)毛油輸送所使用的PVC塑料管、不銹鋼板框過(guò)濾機(jī)所使用的板框、濾布、以及毛油油罐所使用的石棉和金屬密封墊圈取樣檢測(cè)表明，PVC塑料管道、墊圈、濾布均不同程度含有鄰苯二甲酸酯。其中，毛油儲(chǔ)罐法蘭密封橡膠墊圈鄰苯二甲酸酯總量高達(dá)76799 mg/kg、PVC塑料管道中鄰苯二甲酸酯總量高達(dá)11530～76001 mg/kg、尼龍濾布中鄰苯二甲酸酯總量高達(dá)318.2 mg/kg。這些塑料制品可能是油茶籽油中鄰苯二甲酸酯最大污染來(lái)源。

　　(3) 包裝材料為可能的污染源

　　檢測(cè)結(jié)果表明，PET塑料瓶均不含鄰苯二甲酸酯，馬口鐵罐內(nèi)部涂層均不含鄰苯二甲酸酯;PE塑料瓶有2批次含有鄰苯二甲酸酯(鄰苯二甲酸酯總含量為7～8mg/kg);塑料瓶蓋有4批次含有鄰苯二甲酸酯(鄰苯二甲酸酯總含量為1～9mg/kg)。

　　3、降低污染風(fēng)險(xiǎn)措施

　　根據(jù)污染來(lái)源分析，生產(chǎn)過(guò)程中避免使用含鄰苯二甲酸酯的塑料制品可以有效防范鄰苯二甲酸酯的污染;包裝材料可選用不含鄰苯二甲酸酯的塑料瓶。

　　通過(guò)對(duì)油茶籽油各精煉工序的分析表明，脫臭可以大幅降低甚至完全消除鄰苯二甲酸酯。因此，對(duì)于受到鄰苯二甲酸酯污染的油可以采用脫臭工藝將其去除，從而有效消除鄰苯二甲酸酯的污染。